プデチゲやチャジャンミョンは？…韓国料理の定義めぐる議論
「ソーセージやハム、モチを選んで食べる楽しさがある」。先月大学路のあるプデチゲ食堂でフィンランドから来た女性は楽しそうだった。２年ぶりにソウルを訪れた彼女は、最も食べたかった韓国料理としてプデチゲを挙げた。青い目の女性が好んで食べるプデチゲのエピソードは実は悲しい。韓国戦争直後の肉が貴重だった時代、米軍部隊から出たソーセージやハンバーガーの肉をキムチとともに煮込んだ料理だ。「ジョンソンチゲ」「議政府チゲ」ともいった。ニューヨークタイムズも１月２４日に「「ハムが入ったプデチゲが韓国の人気料理」と紹介した。それならプデチゲは韓国料理なのか。
韓国料理専門家らの間で実際にプデチゲ論争があった。一方では「生まれがいやしいごった煮を韓国料理とは認定できない」とし、もう一方では「辛いスープにハムやソーセージを入れて作った韓国固有の味」と主張する。湖西大学食品栄養学科のチョン・ヘギョン教授は、「異国的な材料だが、キムチとともに韓国の調理法で作ったプデチゲは韓国料理だ」と話す。
プデチゲは最近食品業界で広がっている「どこまでが韓国料理なのか」をめぐる論争の一素材だ。ところがこれは簡単な問題ではない。普通韓国料理は「長い歳月にわたり韓国文化として花を咲かせてきた伝統料理」とされる。法の脈絡も似ている。食品産業振興法第２条によると、韓国料理は「国産原料を主材料に韓国固有の味・香り・色を出す食品」だ。法に基づけばプデチゲの場合、ハムやソーセージは国産でも「韓国固有の味・香り・色」に引っかかる。
世宗大王時代のキムチを考えてみよう。当時の中心は水キムチやオイキムチだった。そのうちに朝鮮後期に中国山東省のハクサイと粉トウガラシを主原料にしたキムチが始まった。それが現在我々が食べているキムチだ。世宗時代を基準とすれば、今日のキムチは「韓国料理」ではない。それでも峨山政策研究院のアンケート調査では、「韓国料理と聞いて思い浮かぶ食べ物」という質問にキムチが６３．３％で最も多く挙げられた。
「韓国料理世界化支援」次元で予算支援を受けた「教村（キョチョン）チキン」はブラジルの鶏肉も使う。食品産業振興法に基づけばこの鶏肉で作った教村チキンは韓国料理なのか違うのか。
韓国料理を定義するのは容易でないという意味だ。最近の傾向は韓国料理を伝統に閉じ込めないようにしようという側だ。料理コラムニストのチョン・ドンヒョンさんは、「韓国の地で作られた材料で作り、韓国人が好んで食べるならば全て韓国料理」と主張する。イ・ミスク博士も「先祖固有の方式で作った食べ物という定義はあいまいだ。韓国人が享有する全ての食べ物は韓国料理」と話す。
韓国学中央研究院のチュ・ヨンハ教授は、「キムパプ（のり巻き）、チャジャンミョンも韓国型という名前を付け韓国料理の一種として受け入れなければならない」と主張した。伝統韓国料理と現代韓国料理で区分しようという意見もある。まだ韓国料理が何か定義はない。韓国料理の世界化を推進しながら、韓国料理が何かさえまだあいまいなのだ。
心配するなよw 満漢全席」（中国の高級料理）を「チョン国起源ニダ！」って言えばいいだけの事じゃないかwww チョン国の全てが、中国の劣化コピーの国なんだから、恥じることは何も無いだろwww
＞２年ぶりにソウルを訪れたフィンランドの女性は、最も食べたかった韓国料理としてプデチゲを挙げた。
「どんな ものを食べているか言ってみたまえ。君がどんな人間か言いあててみせよう」 ブリア・サヴァラン「美味礼賛」のセリフだ。このフィンランドの女性は、よほど貧しい食生活と情報量の生活のようだなwww チョン国より先に、日本を知って日本に来ていれば、金をドブに捨てるような事をしなくて済んだのにwww
プデチゲとは元々韓国の軍隊で食べられていた鍋料理の事です。材料を切って、薬味と一緒に煮込むだけ！韓国の料理学校で習った本場の味です♪
http://cookpad.com/recipe/542467
こんなの料理とは言わないだろw ただ残った材料を煮込んだだけwww料理のレベルも、二千年前のレベルだなwww 昨日もチョン料理屋の特集をやったが、ヒドいものだった。今日は文化面での特集だがキムチしかないって、本当に哀れだwww 百年前まで、地べたで泥粥すすってた民族だからなwww 鍋で煮込むだけでも高級料理なんだろうねwww
＞「生まれがいやしいごった煮を韓国料理とは認定できない」
チョン民族そのものじゃないかw エベンキ族と漢民族、劣悪負け犬遺伝子の寄せ集め。それが今現在の朝鮮ヒトモドキwww 料理にも、その特徴がよく表れてるぜwww
＞「辛いスープにハムやソーセージを入れて作った韓国固有の味」
旨みも出汁の概念もない、ただ辛いだけw チョン国そのものだな！
見かけだけキレイにしても、中身が伴わないから、すぐ飽きられるwww
＞チョン・ヘギョン教授は、「異国的な材料だが、キムチとともに韓国の調理法で作ったプデチゲは韓国料理だ」と話す。
コイツは自分が言ってる事の矛盾を感じないんだろうか？これで大学の教授をやってるんだからなwww チョン国では反日を叫べば、誰でもエリート職になれるんじゃないか？
＞普通韓国料理は「長い歳月にわたり韓国文化として花を咲かせてきた伝統料理」とされる。
そんなの存在しないだろw そう言えば、必ずチョンが口にするセリフがあるねw 「日帝が奪い、朝鮮文化を破壊したニダ！」ってねw 破壊するほどの文化なんて持ち合わせてなかったくせにwww
＞「韓国の地で作られた材料で作り、韓国人が好んで食べるならば全て韓国料理」
＞「先祖固有の方式で作った食べ物という定義はあいまいだ。韓国人が享有する全ての食べ物は韓国料理」
本当にチョンってバカだねwww チョンが食う全ての食べ物がチョン国料理なら、ステーキも、カレーも、刺身も、フランス料理も、全てチョン料理ってことか？さすがは「宇宙創世の起源はチョン民族ニダ！」って叫ぶ民族だぜwww そういう馬鹿な考え方だから、世界中の人たちに白い目で見られてるって事実に、いい加減気がつけよwww
＞まだ韓国料理が何か定義はない。韓国料理の世界化を推進しながら、韓国料理が何かさえまだあいまいなのだ。
そういうことを冷静に考えないほうがいいんじゃないか？バカバカしいだけだぜwww チョンに「ウリたちの文化は全て、中国の劣化コピー」なんて現実を受け入れられるはずもないんだしねwww
「世界の料理はチョン起源ニダ！」でいいだろwww もう誰も指摘なんかしないよ。チョンに何か言っても無駄だってことは、全世界の常識になっているからwww チョン料理の定義って言ったって、焼肉とキムチしかない文化で、何を定義できるというんだ？キムチはただの漬物だし、焼き肉も、肉を客に焼かせてるだけだ。プデチゲとかは言うに及ばずw 冷静に考えるだけ、虚しくなるだけだと思うよwww