在日チョンみたいな商売やってるな・・・。料理人なら料理で勝負しろよ。水で800円って馬鹿だろ？

今回の川越さんのインタビュー内容についてネットでは、
「水で800円も取られたら文句言うわ」
「自分がどう感じたか書いてるだけなのに 、貧乏人に書き込む資格はないと一蹴するのはどうなのか」
「水に800円出すことに何の問題も感じないくらい収入がある人たちが美味しく食べてるところに、勝手に貧乏人の理屈を振りかざして入って来るな、って言われてるんだよ」
などといった意見が出ている。

しかし、なぜ高級レストランが飲み水の代金を徴収するのか不思議だと考えている人は多い。ファミレスや定食店などは水やお茶が無料で出てくる所が圧倒的に多いからだ。

ホテルやレストランのコンサルタントに話を聞いてみると、高いのはそれなりに理由のあることだという見方だった。

「いいレストランは安全、安心なおいしい水を提供します。水道水をそのまま使うのではなく、海外から水を輸入したり、水道水をろ過するなどの設備が必要になり、そうしたコストが水の値段として付加されるわけです」

またレストランによっては、サービス料を取らない代わりに水の値段にその分を上乗せして高く販売するというところもある、と説明する。（終）

川越の店はドリンクの料金が記載されて

いない（また店員に訊いても答えられない）
↓
ドリンクは最小限に留める客

が増える。
→客単価が減る
↓
客単価を上げるため
「お水はいかがですか？」と
客に訊くように徹底させる。
↓
客はどこの店でも国内では水は無料だから

いいか、と頼む
↓
請求書に「アクア　８００」
↓
食べログに書かれる。２ちゃんねる

料理板のアンチスレでも叩かれる。
↓
その後、来店した客はその情報を知っている

ので、店員が訊いても絶対に水を頼まない
↓
客単価が減る
↓
客単価増大の為に、無い知恵を絞る
↓
「店員が勝手に水を注げば、
嫌でも料金発生するじゃない。
ﾎﾞｸﾁﾝ、ｱｯﾀﾏｲｲｰ！！」
↓
今回も叩かれ、川越逆切れ。

そんなに料理に自信がないのか？

川越達也のレストランが酷い！

業界関係者「二度と行かない！」

タレントとしても活躍中の川越達也シェフに、今業界内で悪評が

飛び交っているといいます。川越シェフがオーナーシェフを務める

代官山のレストラン『タツヤ・カワゴエ』を訪れた業界関係者は、

口々に「もう二度と行かない！」

（以下引用）
「最近、川越シェフは店には立たなくなったようですが、店員はみな『入ったばかりのアルバイトでは？』と思ってしまうほど接客に慣れていない。 予約電話の時点から応対が悪いし、帰り際に『ありがとうございました』の一言もない。 内装は豪華なので居心地はよいかもしれませんが、サービス料10％を取っておいて、あの接客態度は考えられないです」（芸能プロ関係者）

タツヤ・カワゴエのHPを見てみると、メニューはコースのみとなっているようです。 ランチが2500円、4500円の2コース、18時からのディナーメニューが、5500円と7700円の2コースとなっています。 消費税は込みで、サービス料は別途10％。 ビックリするほど高いというわけでもないですが、そこそこのお値段です。