【寄稿】キムチの危機、変わらなければ生き残れない
米紙ニューヨーク・タイムズが「キムチの不透明な未来」という記事を掲載した。統計的数値や現状を見ると、明らかに憂慮すべき点があるというのだ。
韓国人1人当たりの年間消費量も2012年現在で60グラムと、この40年間で7分の1に減少、13年を起点に商業用キムチが、家庭用キムチを上回った。周りを見ても、キムジャン（越冬用のキムチ漬け）をする家庭が大幅に減り、キムチをまったく食べない若者が増えている。
だが、その一方でキムチの市場規模は2兆3000億円ウォン（約2427億円）に達し、野菜市場の34％を占めている。長期保存や発酵の為に開発された、キムチ冷蔵庫の普及率も90％を超え、関連産業の経済効果も無視できない。韓国キムチの危機を伝える、米国の心配が杞憂でないなら、共に関心を寄せるべきだろう。
「キムチ宗主国」の地位が危うい。韓国のキムジャン文化はユネスコ世界文化遺産に登録された。関税庁の統計によると、2010年に117トンだったキムチの中国向け輸出は、13年についに「0トン」になり、昨年に続き今年も2－3トン程度と、ほぼ皆無に等しい状況だ。
中国の輸入量は10年に19万2000トンだったが、昨年は21万3000トンで着実に増えている。農村振興庁の統計では、殆どのキムチが中国から輸入され、輸入キムチの90％が飲食店や外食産業で流通し、そのうち一般の飲食店には60％、社内食堂など大量需要先には、約30％ほど出ている事が分かった。
食品は今やウェルビーイング（健康志向）からヒーリング（癒し志向）へと進化している。街では発酵食品がよく売れ、シェフという職業も人気だ。しかし、ビタミンやミネラル・乳酸菌が豊富で、ガン細胞の増殖抑制や老化・肥満抑制に効果があるという韓国キムチは、産業面で下り坂だ。
先行き不透明な中国ばかり見ないで、韓国系が多い米国・日本・ロシアなどで市場の多様化が求められる。中国はキムチを「発酵食品」に分類して、貿易の道を広げるべきだ。中国はキムチを「漬け物」に分類し、輸入を根本的に制限している。
また、キムチの変身も必要だ。塩やトウガラシの使用量を調整、辛さの多様化、調味料の種類別特化、パプリカ・ナス・ゴボウなど健康食品として最近注目されている野菜類と組み合わせた低塩健康食品キムチの開発が求められる。
さらに、食後のキムチの匂いを取り除くガムや香水、デザートの開発など、創造的な経済が必要な分野も多い。既成世代の食欲をそそり、新世代の味覚を誘う、味わい深いキムチに変わる必要がある。
未来学者のアルビン・トフラーが「未来は第3の味、発酵食品の時代」と予見した米国の健康専門誌「Health（ヘルス）」は2008年、キムチをオリーブオイル・大豆・ヨーグルト・レンズ豆と共に世界5大健康食品に選定した。キムチの不確実な未来への答えは、中国でなく韓国人の選択にかかっている。
たかが「腐った漬物」一つで、良くここまで記事が書けたものだwww キムチ以外に売る物が無いのかよ？「チョンの愚民は毎食、チョン国産のキムチを食すべし」って法律でも、造ったらどうなんだ？「日本人を、キムチを食べたニンニク臭さで撃退する二ダ！」ってアニメを造って、宣伝でもしていろよwww
＞その一方で、キムチの市場規模は2兆3000億円ウォン（約2427億円）に達し、野菜市場の34％を占めている。
＞長期保存や発酵の為に開発された、キムチ冷蔵庫の普及率も90％を超え、関連産業の経済効果も無視できない。
キムチ以外に、「野菜を食う」って文化が無いんだなｗ キムチの保存の為だけの冷蔵庫を普及させる国なんて、チョン国だけだよw 冬場なら、樽漬けにしておけば充分だろう？中国に市場を奪われるって「危機感」を、ようやく感じてきたのか？もうじき「チョン国」そのものを、奪われるというのにねwww
＞ビタミンやミネラル・乳酸菌が豊富で、ガン細胞の増殖抑制や老化・肥満抑制に効果があるという韓国キムチは、産業面で下り坂だ。
「ゴミや寄生虫、大腸菌が豊富で、大腸ガン死亡者数や火病患者数増加に効果がある」の間違いだろwww そんなに健康面に効果がある食い物だったら、とっくの昔に世界中に広まってるはずだよw 白菜の漬物に、唐辛子ぶち込んで腐らせれただけの食い物に、健康面にプラスになるはずがないwww
＞中国はキムチを「発酵食品」に分類して、貿易の道を広げるべきだ。中国はキムチを「漬け物」に分類し、輸入を根本的に制限している。
「輸入禁止」にされないだけ、幸福だと思えwww 「FTA」なんて不平等条約を結んだ時点で、チョン国には「搾取される」以外の選択肢はないんだよw 中国のユルい検査基準にさえも引っ掛かるような、チョンのウOコ入りキムチなんぞ、「食い物」と呼ぶのでさえも悍ましいw チョン国産のキムチ食うよりだったら、中国産を食った方が、まだマシだなwww ＞塩やトウガラシの使用量を調整、辛さの多様化、調味料の種類別特化、パプリカ・ナス・ゴボウなど健康食品として最近注目されている野菜類と組み合わせた低塩健康食品キムチの開発が求められる。
どう足掻いたって、チョンのウOコ入ってる時点で「食い物」としてアウトだよwww 努力の方向性が、別な方向に向かっているんだよw まずは、大腸菌が入らないように「衛生面」に気を配れw あと、腐った食い物を「発酵食品」と呼ばない事だw 「味」と「安全面」で人に認められない限り、何をやったって無駄に終わるんだよwww
＞既成世代の食欲をそそり、新世代の味覚を誘う、味わい深いキムチに変わる必要がある。
＞キムチの不確実な未来への答えは、中国でなく韓国人の選択にかかっている。
「中国の一部」になった方が、「キムチ」って名称が残るんじゃないか？たかが白菜の漬物、新聞のネタにするほどの事なのかね？中国人に隷属していた「歴史」と、近親相姦の卑しい「文化」しかないから、「宗主国」って言葉に拘って、勝ち負けに、異常なほどに執着する。外見だけを重視して、中身を充実させる努力を全くしない。そんな民族が中国に逆らったって、勝てるはずもないのにねwww