フランス・日本では料理ごとに見合うワイン・日本酒が食文化として定着 ～韓国料理の世界化には、伝統酒も一緒に
■「韓食、それぞれ合う 韓国 酒あります」
「伝統酒・伝統食の出会い」祝祭…ユン・スクチャ韓国伝統飲食研究所長
ポッサムには梨姜酒、タコ刺身に人参酒、豆腐炙には素穀酒がよく合う。
春には桃花酒・杜鵑酒、秋には菊花酒・枸杞子酒が持ち味だ。
フランス・日本では料理ごとに見合うワイン・日本酒が食文化として定着したが、我々はまだ一つに構成出来ずにいるというのが、ユン・スクチャ（67）韓国伝統飲食研究所長の心配だ。
「食べ物と酒は切っても切れない間柄です。この二つを組み合わせる事で、韓国料理の世界化も一層速くなるでしょう。」
14～15日の二日間、ソウル雲弦宮で開かれた「2015年 伝統酒と伝統食の出会い」祭りは、韓国料理を伝統酒と一緒に世界化するために、ユン所長が8年前に始めた行事だ。彼は培花女子大学伝統調理学教授、全国調理学教授協議会長を務めた。
イベントでは、朝鮮時代の王たちが楽しんでいた、私たちの酒と食べ物が再現された。八道名家の伝統料理技能保持者が、班家の伝統的な食べ物と飲み物を披露した。食の名人が出した伝統酒を試飲して、直接伝統酒を仕込むイベントも開かれた。
「16世紀の『需雲雜方』、17世紀の『澆録』、18世紀の『増補山林経済』などの文献を見ると、内容の半分が食べ物、残りの半分は酒についてのものです。先祖は、酒と食べ物を一緒に楽しむ文化を持っていた。」伝統的飲食研究所は、ワインのソムリエにあたる伝統酒の酒香師も選抜している。
ユン所長は、その食べ物に合う伝統酒を探すのも、韓国料理の標準化の一つであると言う。調理法と共に合う酒も標準化されてこそ、韓国料理の高級なイメージを高めることが出来るという事。
彼は毎年7～8回海外に出て、韓国料理店従事者を中心に、韓国料理の標準化教育をしている。外国の有名人とシェフにも、韓国料理を教えてきた。オバマ米大統領の専属料理人であるサムカス、安倍晋三首相の夫人、昭恵女史も、彼からキムチの漬け方を学んだ。
▲14日、ソウル、雲弦宮で開かれた「伝統酒と伝統食の出会い」祭りで
ユン・スクチャ(右から二番目)所長がイ・ドンピル(左から二番目)農林水産食品部長官、
マーク・リッパート(中央)駐韓米国大使と伝統酒を作っている。
トンスルだなwwwｗｗ
＞ポッサムには梨姜酒、タコ刺身に人参酒、豆腐炙には素穀酒がよく合う。
春には桃花酒・杜鵑酒、秋には菊花酒・枸杞子酒が持ち味だ。
どれもこれも、聞いた事が無い酒ばかりだなwww 文献とか史料が残っているのか？全部、チョンのファンタジー小説のねつ造酒だろうけどｗ 少しは中国を見習えよw 曹操が帝に献上した酒の造り方でさえも、現代でも再現できるほどに詳しく記載されてるんだぞwww
まぁ、そう言えば「秀吉が奪い去った二ダ！」とか、「日帝が記録を抹消した二ダ！」と、被害者ツラして言い繕うんだろうねw その程度で失われる文化なら、他国に宣伝するほどの価値はないんじゃないのか？だいたい、酒の醸造技術があったかどうかさえ疑わしい。無理はしないで、腐った密造酒あたりを「公認」にしておけよwww
＞「16世紀の『需雲雜方』、17世紀の『澆録』、18世紀の『増補山林経済』などの文献を見ると、内容の半分が食べ物、残りの半分は酒についてのものです。先祖は、酒と食べ物を一緒に楽しむ文化を持っていた。」
酒と食べ物の事しか書いてないのかよwww どこまで希薄な文書の中身なんだかw 宮廷の恋物語とか、日常の出来事とかの記載はないの？世紀を代表する、三冊の書物の内容が酒と食い物だけ？思わず二度繰り返して書いてしまったぜw 嘘を重ねると、思わぬ所で本音が出ちゃうものだよなwww
チョンのバカ新聞が「朝鮮の伝統衣装は白二ダ！日帝が汚した二ダ！」とか書いていたよwww 見事なくらいバカ丸出しだったなw 朝鮮の歴史に、染料や染物の技術が無かったって暴露しているようなものwww 死装束じゃないんだからさぁ？チョンにはケバケバしいチマチョゴリよりも、薄汚れて黄ばんだ白の、乳出しチマチョゴリがお似合いって事だwww
伝統文化抹殺のため、衣装染色を強要した日帝
http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1431697039/
＞調理法と共に合う酒も標準化されてこそ、韓国料理の高級なイメージを高めることが出来るという事。
まずは残飯のように、グチャグチャかき混ぜるのを止めたらどうだ？あと、客に切った肉を焼かせる事を「料理」とは呼ばないぞwww 焼肉とキムチ以外に、思い浮かぶ事が出来ないような国の料理なんか、誰も見向きもしないよw 「豪華さ」では中国に、「洗練された味の追求」と「見た目の美しさ」においては日本にかなわない。と言うよりも、足元にも及ばない。少しはそれらを学習してから、世界進出を考えるんだねwww